Dal dolce e morbido al deciso e speziato,aglioè un tesoro culinario. Utilizzato crudo o cotto, aggiunge un sapore caratteristico ai piatti.
Informazioni generali
L'aglio dal collo tenero si adatta a un'ampia gamma di climi e forma bulbi senza richiedere temperature fredde, rendendolo ideale per le regioni con inverni miti-sebbene cresca bene anche nelle zone invernali-fredde. Gli spicchi dal collo morbido sono generalmente più piccoli di quelli delle varietà dal collo duro; hanno una durata di conservazione più lunga (fino a un anno) e sono ottimi per l'intrecciatura.
L'aglio dal collo duro offre un sapore più audace e complesso e produce gambi di fiori commestibili in primavera noti come "scapi". Le varietà Hardneck in genere si conservano per 4-6 mesi. Molte varietà necessitano di un periodo di freddo (vernalizzazione) per formare i bulbi; ciò avviene naturalmente nelle regioni fredde-invernali, ma coltivarle nel sud o nelle zone costiere miti richiede il pre-raffreddamento. Conserva semplicemente i bulbi in un ambiente buio a 40 gradi F (circa. 4 gradi) con un'umidità relativa dell'80% per 40-45 giorni prima di piantarli.
Piantagione generale
Quando piantare all'aperto: nelle regioni fredde, l'aglio viene piantato in autunno e raccolto in estate. I singoli chiodi di garofano possono essere piantati da metà-settembre a metà-novembre. L'aglio è resistente al gelo-ma, idealmente, dovrebbe essere piantato 4-6 settimane prima che il terreno geli per dare agli spicchi il tempo di mettere radici.
Nelle regioni a clima mite-, l'aglio può essere piantato fino a gennaio. Non separare gli spicchi fino al momento della semina e mantenere il più possibile intatte le bucce cartacee. Pianta i chiodi di garofano a 2-3 pollici di profondità e a 6-8 pollici di distanza l'uno dall'altro, con l'estremità appuntita rivolta verso l'alto.
Condizioni di crescita ottimali
Suolo
Terreno fertile, ben-drenante arricchito con compost ben-decomposto. Il pH del terreno dovrebbe variare da 6,0 a 7,0 (adatto per la maggior parte delle verdure).
Acqua
Mantenere il terreno umido ma non impregnato d'acqua. Ridurre l'irrigazione all'avvicinarsi del raccolto per evitare che gli strati esterni marciscano. Nei climi umidi o nelle aree con scarso drenaggio, utilizzare letti rialzati per migliorare il drenaggio. Nelle regioni in cui il terreno non gela o non si scioglie durante l'inverno, mantenere il terreno moderatamente umido.
Esposizione
L’ampia luce solare fornisce condizioni ideali di crescita, sebbene l’aglio possa prosperare anche in ombra parziale.
Fecondazione
Quando in primavera emergono i nuovi germogli, applica un fertilizzante ad alto-azoto, come l'emulsione di pesce o la farina di sangue. Riapplicare dopo circa due o tre settimane.
Cura speciale
Diserbare regolarmente per ridurre al minimo la competizione per l'acqua e le sostanze nutritive. In primavera, la maggior parte delle varietà di aglio dal collo duro produce steli alti che si arricciano nella parte superiore e formano boccioli di fiori; tuttavia, nelle regioni con inverni miti, alcune varietà potrebbero non produrre questi steli.
Questi gambi dei fiori-noti come "spici dell'aglio"-dovrebbero essere rimossi in modo che la pianta diriga la sua energia verso lo sviluppo del bulbo. Gli scapi sono commestibili e hanno un sapore più delicato dei chiodi di garofano. L'aglio dal collo tenero può anche produrre scapi a causa dello stress dovuto alla siccità o al freddo; anche questi dovrebbero essere rimossi.
Pacciamatura
Dopo la semina, applica uno strato di pacciame da 2 a 4 pollici (come paglia, erba tagliata non trattata o foglie sminuzzate) per trattenere l'umidità, isolare i chiodi di garofano e eventuali germogli invernali e aiutare a prevenire il gelo che solleva i bulbi verso la superficie del terreno.
Allenta il pacciame in primavera per consentire alle piantine di passare se lo strato è spesso o compatto. Nei climi molto freddi, rimuovere il pacciame a fine inverno o all'inizio della primavera dopo l'ultima forte gelata per consentire al terreno di riscaldarsi, quindi riapplicarlo una volta che le piantine sono emerse.
