Henan e Shandong sono entrambe le principali aree produttrici di aglio in Cina, ma le varietà di aglio nelle due regioni sono significativamente diverse:
L'aglio dell'Henan è composto principalmente da aglio bianco normale, mentre a Jinxiang, Jining e Shandong si trova l'aglio bianco normale e l'aglio bianco puro.
Le altre differenze sono:
L'aglio dell'Henan ha una buccia bianca, una grande testa con molti petali, solitamente circa 12 petali a testa. La sua carne è tenera, speziata e forte e non si deteriora dall'oggi al domani
L'aglio Jinxiang presenta i vantaggi di grandi dimensioni, succo e sapore forti, gusto croccante e delizioso, anti-corrosione e resistenza allo stoccaggio. Ha anche valore medicinale e viene trasformato in aglio in polvere, fette di aglio, allicina e altri prodotti
